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            如何正确使用冷冻冷藏库

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            如何正确使用冷冻冷藏库

            发布日期:2019-12-19 14:49:04 作者: 点击:

              一:食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。

              冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制,由于环境变换,交接的需要,温度会有起伏波动,需要统一操作规范:

              (一):冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。

              1、运输过程温度的回升限度为-15℃,并要求尽快降至-18℃。

              2、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;。

              3、冷库昼夜温度波动不超过±1℃。

              4、冷冻食品温度超过-12℃拒收。

              5、冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下。

              6、冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下,短时间温度回升不得高于-12℃。

            冷冻冷藏库


              (二):冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下,冻结点以上

              1、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外)。

              2、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

              (三):冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。

              二:完善冷链各环节设施,健全相应管理制度

              食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑与严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏库食品的品质,否则难以达到预期效果。例如:

              冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。

              冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。

              销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定,环境温度调节管理等。


            本文网址:http://www.kadachina.com/news/450.html

            关键词:冷冻冷藏库,哈尔滨冷冻冷藏库,冷冻冷藏库哪家好

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